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银耳先洗再泡发还是先泡发再清洗
2022-07-04

我们都知道,银耳是生活中比较常见的一种食材,它的吃法比较多,口味比较丰富,具有很好的食用价值,深受人们喜欢。那么银耳先洗再泡发还是泡发再清洗呢?下面让我们具体来看看吧!

银耳先洗再泡发还是先泡发再清洗

一般先泡发再清洗。

首先,我们准备一个容器。把需要浸泡的银耳放进去,然后在容器里加水就可以了。含水量不超过银耳。我们应该注意。如果我们用热水或温水,不仅会破坏银耳的牙龈,还会造成营养流失和银耳口感粘软,而用冷水,可以使银耳的味道更脆

然后加一点盐。盐的渗透压能使银耳更快地吸收水分。最后,加入一匙糖,可以增加银耳的发量。加糖不仅能增加银耳的含量,而且能使银耳色泽鲜亮。所有成分加入后,盖上盖子,轻轻摇动3分钟,并快速摇动,以加速银耳水分子运动更快地吸收水分,所以用冷水泡银耳的速度最快

银耳煮多久最有营养

银耳是一种美味滋补佳肴。银耳与红枣、木瓜等其他食材一起煮成银耳汤,具有非常丰富的营养价值。但是当我们烹饪时,需要多长时间才能带来银耳的最佳营养?

煮沸前,银耳要用温水浸泡15分钟左右。如果用冷水,时间会更长,只要银耳泡软,用手就能感觉到柔软。如果你想煲汤,不要泡得太软,因为那样银耳的营养就会消失。

银耳煮的时间很长,应该用冰糖煮。一定要煮到汤变粘,银耳用筷子打碎。一般来说,用小火煮一小时是好的。如果你用微波炉,营养不会流失。

银耳怎么煮比较好

1、预先浸泡

如果想让煮好的银耳汤味道好、汤浓,一定要事先泡好银耳,因为市面上销售的银耳大多是风干后的干货。再吃前,一定要事先放在清水中,浸泡时间不得少于5小时。银耳浸泡后体积会膨胀2-3倍,质地特别柔软。

2、小火慢炖

火候控制是银耳汤黏稠的重要因素之一。在家煮银耳汤时,事先将银耳浸泡,撕成小块。之后,如果加入红枣、龙眼、莲子等你喜欢的食材,再放入适量的冰糖,用大火加热,然后用小火慢慢煮开。烹调时间约40-50分钟,在煮的过程中,要用勺子搅拌,以防粘锅。

3、关火焖

煮银耳汤时,用小火慢慢煮。做饭后关上暖气。不要急于打开锅盖。关火后,把热汤放在锅里10-15分钟。这样可以使煮好的银耳汤更粘稠,让煮好的银耳口感更滑嫩。将锅内的银耳汤取出10分钟后,你会发现银耳汤不仅黏糊糊的,而且味道非常好。

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